الصور توضح الطريقةles photos explique la méthode
20 g de glucose (facultatif)
150gd'amandes effilées ou hachées
Pour réaliser cette recette de nougatine, commencez par préparer tous les ingrédients.
Faire un caramel avec le sucre et le glucose. Pour cela, mettre le glucose et le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon à sucre en cuivre.
Cuire le sucre à sec (sans eau) jusqu'à coloration.
Remuer le sucre en donnant des mouvements de rotation afin qu'il colore uniformément.
Lorsqu'il arrive à coloration souhaitée, ajouter les amandes.
Bien travailler la nougatine à la spatule en bois afin de bien incorporer les amandes.
Pendant ce temps, huiler rapidement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail qui doit être propre et lisse. Verser la nougatine sur le plan de travail huilé.
Vous pouvez la travailler, l'abaisser et la façonner à votre goût.
Il faut travailler vite, avant qu'elle ne durcisse.
ATTENTION : C'est très chaud !!!
ATTENTION : C'est très chaud !!!
Remarque:
Le meilleur moyen est de la mettre au four chaud, posé sur une plaque anti-adhérente. Elle redeviendra aussi malléable qu'au départ. Renouveller l'opération autant de fois que nécessaire.
À l'aide d'un couteau éminceur, détailler comme bon vous semble. La nougatine sert àconstruire pièces artistiques pour les mariages, fêtes, etc.... et pour décorer des gâteaux avec un décor élaboré.
À l'aide d'un couteau éminceur, détailler comme bon vous semble. La nougatine sert àconstruire pièces artistiques pour les mariages, fêtes, etc.... et pour décorer des gâteaux avec un décor élaboré.
- 200 غ سكر
20 غ كليكوز تقدرو تستغناو عليه ولكن للمبتدئات ننصحكم به لانو كيساعد باش النوكا نخدمو بيها بسهولة
150 غ لوز افيلي او مهرمش محمر - نعمل كاسرونة او مقلة على نار مهيلة ندير السكر و الكليكوز و نبدا نحرك فالسكر حتى يبدا يتغير اللون و يصبح كرامل
نطفي البوطا لانو غادي يتحرق بسرعة
منين كيصبح فلون الكارامل كنطفي البوطا و عملت عليه اللوز المحمر و بديت كنخلط
كنحضر 2 ورقات ديال البابي سلفيريزي و ندهنهم بالزيت
و كذلك الدلك ندهنو بالزيت
كنعمل النوكاتين ديالي على السلفريزي و نبد ندلك الا حسينا بيها كتقصاح ندخلوها لفرن دقيقة او 2 منفورهمش باش ماتحرقش ونعاود ندلك كنشكل منها اشكال لي بغيت
ها هما الشكال لي وجدت و لي بقا من النوكاتين يمكن ليكم تحتفضو به فعلبة ديال البلاستيك و منين نبغيه مرة اخرى نسخنو فالفران و نعاود نشكلو كيما بغيت
و كذلك الدلك ندهنو بالزيت
كنعمل النوكاتين ديالي على السلفريزي و نبد ندلك الا حسينا بيها كتقصاح ندخلوها لفرن دقيقة او 2 منفورهمش باش ماتحرقش ونعاود ندلك كنشكل منها اشكال لي بغيت
ها هما الشكال لي وجدت و لي بقا من النوكاتين يمكن ليكم تحتفضو به فعلبة ديال البلاستيك و منين نبغيه مرة اخرى نسخنو فالفران و نعاود نشكلو كيما بغيت
