محشي كوسا بالطريقة المغربية Courgette farcie

galette à la semoule حرشـة روعة بالحليب

Tajine de viande aux cardons et aux olives,طاجين الخرشوف,Tajine kharchof...

Cardoons (khorchouf in Arabic) look like giant celery, but when cooked the stalks taste a bit like artichokes. If you've never eaten cardoon, this tagine recipe is a great one to try. Cardoons and meat are cooked with ginger, turmeric, salt, pepper and preserved lemon to yield a slightly tangy, peppery, and very tasty Moroccan dish. Saffron is optional.
****************************************­********************
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!! Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium et en vitamine B9 .

les ingredients:

2kg de cardon

2kg de viande

2 oignon hache

del`ail 

sel

poivre

safran

gingembre

citron confit

les olives

huile dolive

verre d`eau

Tajine de viande aux cardons et aux olives,طاجين الخرشوف,Tajine kharchof...

Cardoons (khorchouf in Arabic) look like giant celery, but when cooked the stalks taste a bit like artichokes. If you've never eaten cardoon, this tagine recipe is a great one to try. Cardoons and meat are cooked with ginger, turmeric, salt, pepper and preserved lemon to yield a slightly tangy, peppery, and very tasty Moroccan dish. Saffron is optional.
****************************************­********************
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!! Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium et en vitamine B9 .

les ingredients:

2kg de cardon

2kg de viande

2 oignon hache

del`ail 

sel

poivre

safran

gingembre

citron confit

les olives

huile dolive

verre d`eau

Tajine de viande aux cardons et aux olives,طاجين الخرشوف,Tajine kharchof...

Cardoons (khorchouf in Arabic) look like giant celery, but when cooked the stalks taste a bit like artichokes. If you've never eaten cardoon, this tagine recipe is a great one to try. Cardoons and meat are cooked with ginger, turmeric, salt, pepper and preserved lemon to yield a slightly tangy, peppery, and very tasty Moroccan dish. Saffron is optional.
****************************************­********************
Le cardon ou cadre et un légume d'automne au goût proche de celui de l'artichaut et a la forme de celeri, vous pouvez le préparer en salade aussi !!! Très peu calorique, le cardon est en revanche très riche en fibres et représente un apport non négligeable en potassium et en vitamine B9 .

les ingredients:

2kg de cardon

2kg de viande

2 oignon hache

del`ail 

sel

poivre

safran

gingembre

citron confit

les olives

huile dolive

verre d`eau

CONFITURE FRAISE ET CLIMENTINE, STRAWBERRY AND JAM CLEMENTINE مربى التوث...

طريقة تحضير مربى المندرين، اليوسفي , Confiture de mandarines,Tangerine M...

 - المقادير:

6كيلو مندرين (اليوسفي)

2 كيلو سكر

1 ملعقة زنجبيل 

قشور حامشة مبشور

قشور 3 مندرين مبشور

عصير حامض

*****************************************************************************

ingrédient:

6kg mandarine

2kg sucre

1cas gingembre

zeste d'un citron

zeste de 3 mandarine

jus d'un citron

CONFITURE FRAISE ET CLIMENTINE, STRAWBERRY AND JAM CLEMENTINE مربى التوث...

بيتزا الشفلور او بيتزا الزهرة mini pizza choux fleur

المقادير

شفلور كبير مصلوق

فرماج محكوك او جبن

ملح

ابزار

زعتر او الاوريكان

دوائر طماطم مشوية

قزبر ومعدنوس

Les bomboloni, beignets au zeste des orange et citron بيني ، سفنج بقشور...

barbecue poisson mariné au herbe de provence سمك مشوي ومشرمل بالاعشاب ال...

Qui dit barbecue, dit marinades ! Elles permettent de parfumer vos viandes et poissons agréablement avant de les poser sur la grille… Elles s'utilisent aussi bien pour le barbecue électrique que le traditionnel. Et grâce à elles, vos grillades prennent aussi de belles couleurs

Cake, Gâteau à la danette au chocolat et crème pâtissière au noix de coc...

Toutes les mesures sont mises en pot danette

جميع القياسات بوعاء دانيت

les ingridients

3 pot de sucre en semoule

3pot de farine

3/4 pot de huile

4 oeufs

1 pot de noix de coco grillee bien doée

3 sachet levure chimique

1 danette chokolat

4 c a soupe de cafe noir

Crostata tarte à la crème de l'orange كروسطاطا او تورطا بكريمة البرتقال

Soupe courgettes, pommes de terre et fromage شربة البطاطس والكوسة او الق...

Roulés de sardine aux légumes ملفوف السردين بالبطاطاس والبصل, Fish rolls with vegetables

video arabe et francais
https://www.youtube.com/watch?v=pI34pk-vevw&list=TLjdH2a0sI4as
https://www.youtube.com/watch?v=pI34pk-vevw

video langue anglais
https://www.youtube.com/watch?v=w6_lrDF9-5k&list=UUivKZGTq7xqBDoPiGV6WMGg
https://www.youtube.com/watch?v=w6_lrDF9-5k

خبيزات محشوة بالكريمة والتفاح petit pain au crème et pomme

الكريصات معمرين ( خبيزات محشوة بالكريمة والتفاح) "تيجيو رائعاااااات "

لتحضير الخبيزات الحلوة "الكريصات"

كأس واحد من الزيت +كأس واحد من السكر + كأس واحد من الحليب الدافئ + بيضة واحدة + ملح + قليل من النفع (الشومر) + قليل من حبة حلاوة (اليانسون) +كأس واحد من الماء الدافئ نصب نصفه في اناء العجن والنصف الثاني نذوب فيه خميرة العجين "ملعقتين ونصف اذا كانت الخميرة الناشفة التي على شكل حبيبات ونضيف إليها قليلا من الدقيق وتخلط ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها

نخلط كل تلك المواد الا الخميرة ثم نضيف http://chhiwatmatbakhsouss.blogspot.com/  قليلا من الدقيق ويخلط ثم نضيف الخميرة المختمرة ونزيد الدقيق مع التخليط إلى أن نحصل على عجينة رطبة هي بين عجينة الخبز و"الشفنج" تلتصق في اليد لكن ليست سائلة .. نحاول ان نعجنها ثم لدينا خيارين إما أن نتركها الى أن تختمر وبعد ذلك نشكل منها كويرات صغيرة أو نشكلها مباشرة .. نغسل يدينا من العجين وندهنهما بالزيت ونأخذ من العجينة كويرات صغيرة تصفف في صينية الفرن المدهونة ثم ندهنها بصفار البيض ونرش عليها السمسم  "الزنجلان" وهذا لأننا لو تركنا دهنها بالبيض الى ما بعد أن تختمر في احتمال ان لمسنا لها سيكسر تخميرها

نتركها في مكان دافئ الى أن تختمر وللملاحظة أشير إلى ان تخميرها يأخذ وقتا ثم تدخل الى الفرن وتقدم إما كما هي أو تقدم محشوة بالكريمة.

لحضر كريمة الباتسيير "الكاستر" نحتاج فقط ربع لتر من الحليب مع ملعقة كبيرة من الدقيق وصفار بيضتين .. نخلط الصفار ونضيف لهما الدقيق ويخلط ثم نضيف شيئا فشيئا مع http://chhiwat-chmicha.blogspot.com/ التحريك الحليب المغلي في حينه يعني من النار الى البيض المخلط بالدقيق نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر والفاني ويرفع الى النار ويحرك بدون انقطاع إلى أن يتعقد

بعد أن يبرد نضيف إليه التفاح المقطع صغير جدا ويخلط.. نفتح خبيزاتنا من الجوانب ونحشوها بهذا الخليط وتقدم

Ingrédients:

verre de huile
verre de sucre en semoule
verre de lait chaude (moyenne)
oeuf
sel
verre d'eau
grain de sésame

 7g d'anis vert

crème pâtissière

Délayer la levure et 1 cuillère à café de sucre dans l'eau tiède dans un bol, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 8 minutes.
Déposer les ingrédients liquide dans le bol de machine à pain le lait, l'huile, la levure délayé, les oeufs, le beurre fondu, démarrer la machine quelques minutes, ajouter le sucre en poudre, le sel, bien mélanger, ajouter la farine tamisée petit à petit jusqu'à formation d'une pâte très molle.
- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir- la avec un linge propre, laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume.
- Former de cette pâte des boules de la taille de mandarine, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever près d'une source de chaleur, badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf et saupoudrer au dessus de graines de sésames.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflés et dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

كيك بالبرتقال cake aux orange

كيكة بالبرتقال "رائعة"

المواد: 3 بيضات - 100غ زبدة - 1 كأس سكر - 1 كأس عصير البرتقال - ملعقة بشر البرتقال "برتقالة مبشورة رقيق" - كيس فانيليا - 2 خميرة حلوى من اكياس 8 غرام - كأسين أو ثلاثة من الدقيق حسب الحاجة..

يخفق البيض مع السكر وسكر فاني الى ان يصير مثل كريمة ويتضاعف حجمه.. ثم نضيف الزبدة المذابة وتخلط مع الخليط ثم يضاف نصف كمية الدقيق مع الخميرة وتخلط ثم نضيف عصير البرتقال ثم باقي الدقيق ويخلط ثم يصب في قالب الكيك ويدخل مباشرة الى الفرن في درجة منخفظة

نبشر برتقالتين بشر غليظ ثم نأخذ القشور المبشورة نسلقها في قليل من الماء مدة دقيقة تقريبا ثم نصفيها ثم نضعها في قليل من الماء على النار ونضيف إليه السكر لتتعسل ونتركها تطبخ فيه الى تنشف من الماء

لما تبرد الحلوى نأخذ السكر بودرة نضيف اليه ملعقة من عصير البرتقال ونخلطها لتصير لدينا كريمة نصبها فوق الحلوى 

ثم نرش عليها بالتساوي قشور البرتقال المطبوخة وتقدم

: Ingrédients

3oeufs

100g de beurre

1verre de sucre semoule

1verre jus orange

1cas de zeste d'orange

1vanille

2Sachet levure chimique = 16g de levure chimique

************************

mélanger tous les ingrédients, . Versez la pâte dans le moule. Mettez au four. Après 5 min de cuisson, baissez la température à 180 °C (th. 6) et laissez cuire pendant environ 40 min.

Glaçage et garniture :

le zeste de 2 oranges non traitée râpé en fines lanières

100 g de sucre en poudre

  Pour la garniture, mettez le second zeste d’orange dans une petite casserole d’eau froide, portez à ébullition, égouttez et renouvelez cette opération. Faites ensuite bouillir 20cl d’eau avec le sucre en poudre. Ajoutez les zestes et laissez-les confire à petits frémissements pendant 20 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

jus d'orange

sucre  en poudre

mélanger le jus d'orange avec le sucre en poudre pour obtenir une crème au glaçage

beurre ou confiture 2 en 1 1 زبدة بالمربى أي2 في

زبدة اثنين في واحد

طريقة عملية وراقية لتقديم الزبدة والمربى

لتزيين الموائد

Nougatine facile نوكاتين بطريقة سهلة وبسيطة للمبتدئات

الصور توضح الطريقةles photos explique la méthode

200 g de sucre en poudre
20 g de glucose (facultatif)
150gd'amandes effilées ou hachées

Pour réaliser cette recette de nougatine, commencez par préparer tous les ingrédients.

Faire un caramel avec le sucre et le glucose. Pour cela, mettre le glucose et le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon à sucre en cuivre.

Cuire le sucre à sec (sans eau) jusqu'à coloration.

Remuer le sucre en donnant des mouvements de rotation afin qu'il colore uniformément.

Lorsqu'il arrive à coloration souhaitée, ajouter les amandes.

Bien travailler la nougatine à la spatule en bois afin de bien incorporer les amandes.

Pendant ce temps, huiler rapidement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail qui doit être propre et lisse. Verser la nougatine sur le plan de travail huilé.

Vous pouvez la travailler, l'abaisser et la façonner à votre goût.

Il faut travailler vite, avant qu'elle ne durcisse.

ATTENTION : C'est très chaud !!!

Remarque: 

Le meilleur moyen est de la mettre au four chaud, posé sur une plaque anti-adhérente. Elle redeviendra aussi malléable qu'au départ. Renouveller l'opération autant de fois que nécessaire.

À l'aide d'un couteau éminceur, détailler comme bon vous semble. La nougatine sert àconstruire  pièces artistiques pour les mariages, fêtes, etc.... et pour décorer des gâteaux avec un décor élaboré.

• 200 غ سكر
  20 غ كليكوز تقدرو تستغناو عليه ولكن للمبتدئات ننصحكم به لانو كيساعد باش النوكا نخدمو بيها بسهولة
  150 غ لوز افيلي او مهرمش محمر
• 
  
• نعمل كاسرونة او مقلة على نار مهيلة ندير السكر و الكليكوز و نبدا نحرك فالسكر حتى يبدا يتغير اللون و يصبح كرامل 

نطفي البوطا لانو غادي يتحرق بسرعة

منين كيصبح فلون الكارامل كنطفي البوطا و عملت عليه اللوز المحمر و بديت كنخلط

كنحضر 2 ورقات ديال البابي سلفيريزي و ندهنهم بالزيت
و كذلك الدلك ندهنو بالزيت
كنعمل النوكاتين ديالي على السلفريزي و نبد ندلك الا حسينا بيها كتقصاح ندخلوها لفرن دقيقة او 2 منفورهمش باش ماتحرقش ونعاود ندلك كنشكل منها اشكال لي بغيت 

ها هما الشكال لي وجدت و لي بقا من النوكاتين يمكن ليكم تحتفضو به فعلبة ديال البلاستيك و منين نبغيه مرة اخرى نسخنو فالفران و نعاود نشكلو كيما بغيت